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  • 夏天为何要吃应季蔬菜?
  • 中国农业网[资讯中心] 发布时间:2013-05-23 信息来源:重庆晨报
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  • 夏天为何要吃应季蔬菜?

      营养专家:露天种植营养高,帮你补水降温排毒

      圣人孔子有非常严谨的饮食态度,他在《论语》中提到“不时,不食”,即不是当季的东西,不吃。昨日,重庆市营养学会副会长、第三军医大学营养学教研室石元刚教授在接受重庆晨报《养生周刊》记者采访时也建议,夏季多吃应季蔬果更有益健康。

      石元刚认为,夏季生长的蔬菜多是露天种植,光照充足,光合作用强,有利于其中叶绿素、维生素和其他营养素的积累和转化。同时,露天种植有利于促进植物的代谢和从土壤中吸收养分,增加蔬菜中的矿物质含量。以黄瓜为例,大棚种植的反季节黄瓜维生素C含量仅为应季露地生产的有机黄瓜的五分之一;而大棚种植番茄的番茄红素也只为应季露地番茄的一半。

      石元刚表示,人们常吃违背自然生长规律的蔬果,也就违背了人们身体春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,影响健康。而且儿童最好不要吃反季节蔬果,否则容易造成性早熟、性格多动、微量元素摄入不足等问题。

      “反季节蔬果多为大棚蔬果,而大棚中的温度和湿度较高,不利于农药降解,容易使农药残留在蔬菜上。”石元刚提醒消费者,如果实在要买反季节蔬菜,最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,这类蔬菜中农药残留较少。

      夏季有哪些应季蔬果?石元刚教授建议,夏季可多吃些黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜,它们的水分很高,可以补充人体因大量出汗而流失的水分。另外在夏季上市的蔬菜中,有很多性质偏凉的,如苦瓜,黄瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜等,有利于清热泻火、排毒通便。

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